Akdenizimin kıyısında bulunan kayaların arasında yetişen kendine özgü rehası olan kaya koruğunun özenle toplanır ve geleneksel yöntem ile turşusu kurulur. Bir çok yemeğe yardımcı yiyecek konumunda olan, özellikle Balık ve Kırmızı et ile büyük bir haz ile tüketilir. İçindekiler: Kaya Koruğu, Zeytinyağı, kuru domates, kuru biber, tuz, sarımsak ve nar ekşisi ile salatalandırılarak özenle hazırlanmıştır. Herhangi bir koruyucu içermez.